丸亀製麺の売上高が対前年比90%まで回復 カギは「衛生マーケティング」と持ち帰り専用容器
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消費者心理を捉えるのがうまいなと思いました。衛生マーケティング→テイクアウト施作の流れが功を奏したとのことですが、これは盲点でした。今や衛生面の安全を謳った飲食店がたくさん見られますけど、それを先駆けてテレビCMで流すというのは思いつかなかったです。今日のランチは丸亀にします。
注目のコメント
丸亀製麺のスピーディな経営判断が、数字に現れた結果ですね。
コロナ前は、シズル感のあるCMが印象に残りましたが、確かに、安心安全→テイクアウトへと戦略的な流れが伺えます。
焼きとん大黒の事例でもそうですが、大変な時こそ先ずはクオリティを確認し、顧客満足度を高める事、が最重要だと再認識しました。確かに衛生管理やテイクアウト対応など、トップダウンの意思決定に加えて、現場のスタッフオペレーションへの正確な落とし込みをスピード感を持ってやれるか、という店舗オペレーションのマネジメント力が求められる中、トリドールのこの実績は素晴らしいですね。