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レストランでも、サプライヤーでも、状況は同じだと思います。

「老舗かどうか?」は、生き残れるか否かには関係なく、「状況に合った、新しい動きができるか否か?」が鍵だと思います。

老舗のレストランでも、じっと耐えることを選んだところは厳しい状況ですし、それまでやっていなかったデリバリーなどで独自の強みを活かせたところは、以前より強い経営を手に入れました。

まさに、経営者の腕の見せ所とも言えます。

※個人的な見解であり、所属する会社、組織とは全く関係ありません
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