【書評】フードテック革命

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注目のコメント

• シバタ ナオキ

  決算が読めるようになるノート

  ・2020年09月08日

  今回は、久しぶりに書評を書いてみました。
  
  対象となる本は、『フードテック革命〜世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義〜』という本です。この本にはフードテックの本質と最先端の技術が整理されていました。
  
  「フードテック」とは、最新のテクノロジーを駆使することで、今までの料理や食材調達とは全く異なるプロセスで食品を開発したり、今までにない調理プロセスや自動化を模索するビジネスです。
  
  歴史が長い産業ではありませんが、近年目覚ましい進歩を遂げている分野の一つでもあります。
  
  記事の中では、なるべく書籍のネタバレをしない範囲で、個人的に気になった三つのテーマについて簡単に感じたところを書いてみました。