大阪の串カツ文化にコロナ影響「2度漬け禁止」変更 - 社会
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長年の伝統ゆえに苦渋の決断でしょうね
変化への対応素晴らしいです
どうしても従来の大阪スタイルを要望する客には
有料で「ソース2度漬け禁止」容器を出すそうです。串カツ文化にはそれぞれの方のいろいろな思いがあると思う。 今回のコロナ禍で 今まで「普通」「当たり前」だったことが、そうでなくなる体験を私たちは今している。 しかもすごいスピードで。
生き残るために、するべきことを考え実行する姿勢が大切。スピード感も大切。戦後間もないその昔、串カツ屋と言えば手拭きの共用タオルが上から釣ってあり、カウンターに身体を斜めに突っ込んでぎっしり並んだオッサンが、2度漬け禁止のソースをジャボンとつけて食したものでした。それが次第に品良くなって、最近は2度漬け禁止のソースも客毎に入れ替えて出していたみたい。大阪生まれで串カツ好きの私は幾つかの店に顔を出すけれど、私が知る限り、2度漬け禁止と書いてはあるものの、2度漬けが衛生問題になるようなところは見かけません。
伝統文化が消えるのは寂しいけれど、串カツの旨さは変わらない。でも『どうしても従来の大阪スタイルを要望する客には、有料で「ソース2度漬け禁止」容器を出す』というところが面白い。もともと2度漬けが迷惑になる状況は消えていたように思うので、ひょっとしたら、「原則、容器を撤去する」のは残ったソースの無駄を廃してコストと食品廃棄を減らすためでもあるのかも (^.^)/~~~フレ!