【サイゼリヤで星付きシェフがバイト】目黒の星付きイタリアンのオーナーシェフは、サイゼリヤでバイトしながら2億年先の地球を思う。 - 美食倶楽部ネットワーク
コメント
注目のコメント
三つ星レストランオーナー村山さん
薄利多売チェーンとガストロノミー店。
違うようで、構造は一緒
利益を出さないと、お店を続けられない
そのためには生産性を上げないといけない
違うのは、付加価値。
サイゼリヤは、安さ。徹底したコスト削減をして、それを値引きでに還元。だから客がくる。
僕らの付加価値は、その時間、空間で心が豊かになること。
その付加価値をつくっているのは、人。それがすべて。
20代のメンバーだけで星を守ってきた
彼らが働き続けられるだけの給料を払えるモデルをつくるために、サイゼリヤの考え方を取り入れる必要がある。
