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でもねー、やっぱり高いよ。
チェーン店のカレーに1,000円近くは出せないよ。
松屋のカレーで十分満足。
大好き。また食べに行く。
・・筆者「値上げ効果でカレー自体の採算は向上したと考えられますが昔ながらのトッピングの楽しみを顧客から奪う結果も招いています」・・

CoCo壱の値上げは正しい戦略だと思います。カレー本体の値上げと多数のトッピングの値上げはそれぞれの原価率の違いの組合せによる「プロダクトミックス」によって原価率⇒利益率を見極めて決めているはずですから。そして。後段で図らずも筆者が告白しているように「顧客側の選択肢」がいろいろあります。上手くやったと思います。

そこがいきなりステーキとの違いでしょう。
ハウス食品グループ本社株式会社(ハウスしょくひんグループほんしゃ、英語: HOUSE FOODS GROUP INC.)は、大阪府東大阪市に大阪本社、東京都千代田区に東京本社を置くハウス食品グループの持株会社である。2013年10月1日にハウス食品から商号を変更した。ハウスウェルネスフーズ、新設の子会社であるハウス食品をはじめとする事業会社を傘下に持つ。 ウィキペディア
時価総額
3,274 億円

業績

株式会社壱番屋(いちばんや、ICHIBANYA CO., LTD.)は、カレーハウスCoCo壱番屋(カレーハウスココいちばんや、略称:ココイチ)を運営する日本のカレーライス専門店チェーン最大手である。ハウス食品グループ本社の連結子会社。 ウィキペディア
時価総額
1,544 億円

業績