デジタルシフトで、手軽さと上質さの両立が可能に？ ロイヤルホールディングスが描く外食産業の未来
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外食産業の雄、ロイヤルホールディングスの菊池会長。「おもてなし×Tech」など、テクノロジーやデジタル化は外食産業には本来融合性が高いとのご見識をおもちの菊池会長は、デジタルシフトをどのような目的でどのように活用しようとしているのか、その戦略を詳しくおうかがいいたしました。
従来であれば二律背反関係にあった外食の現場における「手軽さ」と「上質さ」を同時に解決していくことにデジタルシフトを活用していきたいと語った菊池会長。
さらには、自身が「事業の中核としての二軸」と考える「食」と「ホスピタリティ」の両方をテクノロジーによる同時性の解消によってアップデートし、お客様、従業員の双方にとってハッピーなストーリーを創造していきたいと述べた菊池会長。
デジタルシフトだけではなく経営のヒントが満載の対談、是非とも実際の記事をお読みいただければ幸いです。
注目のコメント
ロイヤルホストを展開するロイヤルホールディングス菊地会長と立教大学ビジネススクール教授の田中先生との対談記事。お客様だけではなく従業員の体験価値までも上げていくためにテクノロジーをどう活用していくか？ということまで言及されています。店舗展開をしている事業に携わっている方々にとって、とても参考になると思います。
以下、引用
先生が普段からご指摘の「事業の中核としての二軸」は、「食」と「ホスピタリティ」です。この両方をテクノロジーによる同時性の解消によってアップデートできるのなら、お客様、従業員の双方にとってハッピーなストーリーが生まれます。この方向に進むことこそ、一つの成長戦略や株式市場へのエクイティストーリーだと思っています。中期経営計画が2020年で最終年度の中、生産性向上への取り組み（完全キャッシュレス店舗や完全セルフ店舗のテスト）が話題になる同社。今期は機内食事業以外は減益ですが、売上構成比の高い外食事業の利益率（9末で4.2%）が今後改善していって欲しいなと思います。
