おせち文化を後世に、高島屋の進化するおせち料理
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おせちは市場規模600億円とも言われ、ここ数年各企業の年始の良いお年玉的なポジションでした。急速凍結の基準も進み、年間を通じておせちを数万食用意する企業も背景にあります。
ただ市場が成熟化する事で商品が伝統的なものからカジュアルラインまでかなり幅広くなったことで、先行的に売ってきた企業には影響も大きいです。ぶっちゃけ海鮮がほとんど食べられないので、
肉まみれのトガったものがいい！
和牛一体丸ごと部位で楽しめるものがあったら買う。近年では、おせちもだいぶ変わりましたね！
昔は黒豆、かずのこ、エビ、れんこんなどの王道な物ばかりでしたが、それだけだと好き、嫌いが多い方が食べづらいということで和洋中の複数ジャンルを取り入れておせちがもてなされている。
良いとは思うが、「おせち」を食べる意味や本質的な部分は勿論残しておいてほしいなと思います。
