絶不調「いきなり!ステーキ」が気づかない外食集客の鉄則とは - 今週もナナメに考えた 鈴木貴博
コメント
注目のコメント
「いきなり!ステーキの転落には興味深い特徴があります。それは客数がどんどん落ちている一方で、客単価はほとんど落ちていないこと」
とあったのですが…客単価は会社(お店側)がメニューで決めるものですから、そりゃ落ちるはずないですよね…?
ましてや、居酒屋や焼肉のような皿数が多い業態ならまだしも、当該ブランドは食事メインですから皿数は少ないですから、客単価が落ちようがありません。
業界人としては、ちょっと違和感を覚えた記事でした…。