こだわりパン屋が手抜きを始めた深い理由

コメント

注目のコメント

• 澤田 光賢

  ㈱百泉　フォトサロンドン 代表取締役

  ・2019年05月02日

  タイトルがダメだわ。笑
  
  これはすごくいい話。
  
  多くの職人的な仕事は、実はイノベーションが全く起きてこないまま今に続ているケースが多い。
  私のような写真業もしかり。
  
  顧客への価値は、実は問題ない。
  しかし、職人の美徳や自意識が、イノベーションを阻む。
  要は、時間いっぱいやっているということ以外に、頑張っているということを感じる術をしらないのが、職人的な職業の盲点。
  まあ、コンテストとか、そういう内輪の論理で幸せを得ているのも一つだが。
  
  令和から始まる、まさにこれからの発想とは。
  
  こういう仕事のイノベーションから、始まるだろう。
  まさに「無駄な仕事をしない」ということ。
  
  まあ、分かる人にしか分からない話かもしれないけど。
• Shintani Naoyuki

  就労継続支援事業所 職業指導員・カメラマン

  ・2019年05月02日

  自分もパン屋で働いてた時はまさにそうだったけど、成形とか発酵具合での見た目や食感を100パーセントにしようとしてた。
  
  でも先日遊びで、ピザ窯での焼きたてピザは生地も焼き方も試行錯誤だったけど、どれも70点以上は取れるんだよね。
  食べる人も美味しいって言ってくれた。
  
  それと「今まで買いに来てくれたお客さんはどう思うか」って意識を消せるかどうかも、大事だと思う。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2019年05月02日

  知人も商品を絞り込み完全売り切りパン屋を実現しています。単品専門店は購買頻度の視点から、ある程度商圏人口が必要であったり、広域から人を呼べる商品力が必要になるので、地方で実現するのは中々勇気が必要。ただ、業態のライフサイクルが進むという視点では面白いなと思います。