最後までアツアツ ふらんす亭創業者が仕掛ける新型ステーキ店
コメント
注目のコメント
市場規模として安定感のある肉カテゴリ。いきなりステーキは既存店客数の減少が目立つ月が増えてきましたが、こちらば10坪と小箱ですし、価格もグラム6円とくぐっているので、オペレーション崩さず回転率を想定通りいければ良いと思います。
色々な流行った業態のいい所採りは確かに今っぽいですが
軸がいくつか欲しいですね
女性が入りやすいというのは内装だけでなく
トイレやグラスや油対策など本質的な部分も求められる気がします
また固形燃料の使用はネガティブなイメージを与えてしまいそうな気がします
どこか旅館を連想させまてしまいそうです
また肉の火入れに関しても気になってしまいます
お店側の食べて貰いたい味と違ってしまう可能性もあるかなと
時間で食べるお店から時間を食べるお店になれると期待したいな
一度食べに行きたいです好きな焼き加減に仕上げられる自信がない。
むしろ一番美味しい焼き加減を提案してほしい。
裏にあるこういう需要は、高価格帯のお店がひしめいています。
ただ安いだけのステーキではない、という別軸の要素を
いかに作って伝えるかによって、
ポジショニング確立の成否が決まると思います。
