世界有数のレストラン「ノーマ」の元シェフ、東京で新店オープンへ

コメント

注目のコメント

• Yahagi Tetsu

  Spago Beverly Hills Chef de Cuisine

  ・2018年04月27日

  noma のメキシコでのポップアップは最高に楽しかった。
  Reneの料理へのアプローチはまったく新しくて、見て食べてドキドキする。
  　食材の幅が乏しい北欧で、地の物で素晴らしい料理を作り、メキシコではジャングルの中に作ったキッチンで熱源を薪と炭だけで料理したり。。。制限された中で生まれるインスピレーションを大切にするシェフなんだなって、僕なりに解釈していた。
  　自分達に制約を設けることで新しいコンセプトを作り出してきた彼のチームが、食材も器具も人も何でも揃う東京で、どんなレストランを作るのか、とっても興味がある。
• 文字 拓郎

  NewsPicks CTO / CPO

  ・2018年04月27日

  行ってみたい！