仏の星付きレストランも採用 日本の「シート状野菜」その味と可能性 〈AERA〉

コメント

注目のコメント

• 齊藤 三希子

  PwCコンサルティング合同会社／（株）スマートアグリ・リレーションズ（バイオマスレジングループ） Director／Executive advisor

  ・2018年03月20日

  野菜をシートにして活用するって、新しくて彩りも鮮やかでいいですね。
  色々と料理に活用できそうです。
  野菜の栄養を摂取できる保存食ともなるということで、非常食や宇宙食など、活用の幅が様々に広がりそうですね。
  
  現在は、寒天を活用することでパリッとした食感としているとのことですが、
  ライスジュレを混ぜて、もちもちした食感にもできそうです。
  https://www.yanmar.com/jp/about/ymedia/article/ricejelly.html
  
  今後の広がりに大いに期待したいです。
• 山田 桂一郎

  JTIC.SWISS 代表

  ・2018年03月20日

  仏や伊の星付きレストランではなく、日本の飲食店が積極的に活用することで日本ならではの新しい食べ方を提案して欲しいですね。
• 生駒 祐一

  テラスマイル株式会社 代表取締役

  ・2018年03月20日

  野菜をシートにして巻く世界が来るのか。
  完全食とは違うポジションになるのかな。
  長崎で開発されているのですね。