「無人レストラン」導入による顧客体験と従業員満足度の向上ーー全自動サラダ・レストランEatsaにみる外食業界5つの新常識（後半）
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注目のコメント
こちら後編では福家さんの考察、特にこういった生活スタイルの変化から得られる個人情報を元にした与信の可能性について言及されています。
もうこの辺りのイメージは大体ついているのですが、問題は現実的にどこのタイミングでそういった情報を取られるのか、ということなんでしょうね。
前編合わせてご一読くださいませ
誰もが「無人レストラン」を出店できる時代へーー全自動サラダ・レストランEatsaにみる外食業界5つの新常識（前半） http://thebridge.jp/?p=277534 @thebridge_jpさんから先日のAmazonGOでもそうですが、無人化はビジネスモデルが大きく変わります。飲食だと、食材35%＋人件費25%が大きなコストを占めますが、人件費が浮く分原価にかけられます。ただ腹を満たすだけ。の店舗は厳しい時代が来るだろうなと感じます。
