スシロー・元気寿司 統合へ シェア3割、海外展開加速
日本経済新聞
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スシローのアジア進出楽しみですね。スシローは原価率50%と業界内でも頭一つ抜けた力の入れようですが、同時に廃棄は100皿に1皿と無理・無駄の削減も徹底されています。商品力を高める工夫が強いので、アジアでも展開加速すると良いですね。
先週日本に一時帰国の際に、回転寿司もいつものように、最後に成田で行きましたが(ちなみに、13皿+ビール2本が、わたしの普通です)、
たまにしか訪れない日本だからこそ都内では、寿司屋は回転寿司でなく、普通の街場の寿司屋、ばかり訪れていました。
回転寿司は、敷居が高くなりすぎた面がある、伝統的には大衆食の寿司を、再度大衆化した功績もあり、永遠に続くとは思いますが、
かつて日本でコーヒーの普及に活躍し席巻の、インスタント・コーヒーが、今では然にあらず、と同様に、
わたしは街場のお寿司屋にも、復活の機会はある、ぜひ復活してほしい、
と考えています。