解体される外食産業、テクノロジーが拓く飲食店の未来

コメント

注目のコメント

• 中村 仁

  株式会社トレタ 代表取締役

  ・2017年06月26日

  J-WAVEさん「PICK ONE」に出演してまいりました。それにしても、生は緊張しますね… 全身が心臓になった気分は久々です。
  
  外食が好きな方は多くても、その裏側は知らない方がほとんど。そんなみなさんに、今後の外食にまつわる様々なニュースをより理解しやすくなるような補助線を一本だけでも引ければ、と思って話してみました。
  今回取り上げた「外食の解体」という視点は、僕自身もいま最も面白いと思っている領域の一つです。語りはじめるとキリがないくらいにたくさんの要素が絡んでおり、10分という限られた時間の中でどれだけお話できるだろうか、と心配しておりましたが、サッシャさんのおかげで随分とシンプルに整理してお話できたのではないかと思っています。やっぱりプロは流石ですね。そして安心感のあるあの声のおかげで、心臓がバクバクいっていた僕も、なんとか落ち着いてお話できたのではないかと思っております。
  あっという間の短い時間でしたが、これからの激変は日本の外食産業にとって大きな危機でもあるしチャンスでもある、ということが少しでもご理解いただけたなら幸いです。
  
  サッシャさん、寺岡さん、改めてありがとうございました！
• 堀江 貴文

  Interstellar Technologies K.K. Founder

  ・2017年06月26日

  まさにその通りで、おそらく自動販売機というよりはAmazonGOの無人コンビニで、イートインってのがファーストフードの究極で、それ以外はおっしゃる通りになると思う。ホスピタリティというかコミュニケーション能力が高い人が有利。
• サッシャ Sascha

  ラジオナビゲーター

  ・2017年06月26日

  AIがいろんなところで言われてますが
  飲食も同様のようです
  機械が調理した料理は同一のクォリティが保てるので
  さらに安定の品質が届けられて重宝されて行くでしょうね
  その一方で人間のきめ細やかさは価値になるので
  2局化は避けられないのでしょう