惣菜管理士資格試験特集:「惣菜管理士」合格しました三級=ローソン・梅川顕さん
2015/08/19, 日本食糧新聞
●惣菜の広さ実感、商品開発の共通言語に
ローソン・商品本部ベンダーサポート部 梅川顕さん
私の所属するベンダーサポート部では、当社オリジナル商品を製造する工場と向き合い、生産性向上にかかわる改善活動と仕様の安定化などをサポートし、工場と一緒に活動する上で、最低限必要な知識として、全員が取得を目指しています。講習では、菌数管理など食の安全・安心にかかわる知識とともに、食品を取り巻く法制度など、惣菜製造の難しさを実感したものになりました。今後ますます人手不足が進むと予想される中で、当社と製造工場が協力して良い商品を作る上で食品製造がどのようなルールや枠組みで行われるのか、共通言語として大量調理の知識は必須になります。これからも二級、一級と受講を続け理解を深めていきたいと思います。
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