食の日常に入り込むフードテックの今を知ろう！バスク「F4F」リポート

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注目のコメント

• 古川 英光

  【やわらかサイエンティスト】 博士（理学）（1996年東工大 物理学専攻 博士課程修了）

  ・2024年07月09日

  料理通信　F4Fレポート 掲載されました！
  
  『山形大学 ソフト＆ウェットマター工学研究室（Soft & Wet matter Engineering Laboratory 略称SWEL）が発表したのは、長期保存可能なゲル粉末を活用する食のビジョン、「クールド・フード・ランドCOOLD FOOD LAND（COOLDは、COOL、COLD、OLD、DOWNLOADなどを想起させる造語）」だ。』
  
  
  ３Ｄプリンターが切り拓く造形・食感・時間
  
  『山形大学 ソフト＆ウェットマター工学研究室によるパウダーを３Ｄフードプリンターで食品にする技術を披露したのが、「F-EAT（フューチャーイート＝フィート）」である。３Ｄフードプリンティングと空間コンピューティングの融合を活用した、山形大学とのビジネス ベンチャーだ。』