ファストフード 業界

ファストフード店のメニュー表に隠されたおもしろいマーケティングがある。消費者の購買選択が、実は企業にそっと誘導された結果によるものかもしれないというのだ。東京大学大学院で行動経済学を教える教授に話を聞いたところ……。

ファストフード大手マクドナルドがビッグマックの売り上げを増やすべく、新計画を打ち出した。ビッグなテック企業を目指すのだ。昨年、同社は巨費を投じてAIと機械学習の専門企業を買収し、シリコンバレーの...

レインズインターナショナルを手放したあとに立ち上げたダイニングイノベーションは、「日本の飲食の素晴らしさを世界に広める」をコンセプトとした会社です。「牛角」、「しゃぶしゃぶ温野菜」、「土間土間」...

牛丼チェーンの吉野家が、とうとう「牛丼」の値上げに踏み切った。全世界的なインフレによって牛肉価格が高騰していることに加え、円安というダブルパンチに見舞われている。食糧価格の高騰は今後も継続する可能性が高く、ファストフード各社は、抜本的な戦略転換を迫られそうだ。

【12月20日 AFP】フランスでは2023年1月1日に、ごみ削減やリサイクル促進を目指した20年成立の法律が施行され、ファストフード店で使い捨て容器や皿、コップなどの使用が禁止される。

昨今では代替肉ブームも起こっていて、大手のファストフードチェーンでは代替肉を使った商品が販売されている。環境にやさしいと注目されているが、代替肉にもさまざまな課題が見えてきた。

大量のファストフードに、わずかな睡眠時間。カートを使って移動するゴルフ以外には、ほとんど運動もしない。20歳の若者にさえ、医者はこんな生活習慣を勧...

・アメリカのカフェ・ベーカリーチェーン「パネラ・ブレッド（Panera Bread）」は、新たに3種類のラップ（トルティーヤで巻いたサンドイッチ）を投入、コーヒーのオプションをアップデートし、朝食の戦略を刷新している。 ・アメリカのバーガーキングやマクドナルド、ダンキンといったチェーン店はいずれも、...

ビール、コーラ、チョコレート、そしてバーガー。いま食品業界で「クラフト」が大きな流行となっている。「手作り」「こだわり」「時間をかけた」商品が次々に登場するのはなぜか？　ファストフードのイメージを覆す「クラフトバーガー」に注目して、その背景に迫る。

ロンドンやシンガポールでドローンが食事を運ぶ店がオープンするなど、外食産業ではさまざまな「無人化」が進められている。今年8月、米サンフランシスコでは世界初となる無人ファストフード店「eatsa（イーツ