本田 大輝

俺も坊主さんみたいにフォロワーを増やしたいのですが、どうやったら増えるのだろう。と考えていたら新幹線で寝落ちしていた。

SHOGUN BURGERにもアプリがあるが、割引サービス用というよりはハンバーガーが一つ一つ手作りのため、待ち時間が長くなってしまうSHOGUN BURGERでは、テイクアウトを時間指定して予約できたり、何回も来てくれる用にスタンプカード機能がついたものになっている。

サイゼリアは売れる価格を決めてから帳尻合わせる。 SHOGUN BURGERは商品の材料を決めてから価格を決める。価格で帳尻を合わせる。 ただ、客数が下がりすぎないちょうど良い価格があり、お客さんが満足してくれそうな値段を狙っていくのは僕たちも一緒。 大手チェーンのように強者の戦い方ができないかわりに、弱者の戦い方を徹底的に行うのがSHOGUN BURGERである。

あー、昨日の深夜の若手との飲み会もコンプラ違反な会話してたなとか、そんな反省しつつ読んでた。 確かに組織を運営するにあたって気をつけないといけない。 【〜ハラ】と言われるものは人間関係や空気を読むバランス感覚がないとすぐに言われてしまうだろう。「アウト！」と。 これから色々自分の意見を書こうと思ったけど、面倒になったし答えが出てないので、簡単にいうと 「なんで面倒な時代になったんだ」とだけ。

いやいや安すぎるのよ。 松屋の卵かけ定食、290円って！ 本当に少しの粗利しか出ないけど、この時間帯って利益出るのかな？ ライス30円、味噌汁10円、卵10円、お肉40円だとして（あくまでも仮の仮） 原価率34%、、悪くないのか。 これを都内だと2オペで何回転させるんだろう。 仮に1300円を朝5時ー11時＝6時間（5時からだから深夜手当いらないのか） アルバイトの人件費だけで93600円かかる。 つまり最低でも粗利がないと赤字なので 1つ174円の粗利が出る卵かけご飯だけで考えると537杯。 ネットで調べると席数が平均20席程度。26回転もさせないと537定食売れないのか。滞在時間10分として、6時間で1席36名最大回せるとして936名案内することができる。 おおーー、なるほど、290円でもMAXでまわせれられれば399人×174＝69426円が営業利益としても残る。 これに300円台、400円台、500円台、そしてグランドメニューがMIXされるから利益出るんだなぁ。 リッチよければ下手したら290円の卵かけご飯のみでも利益出そう。すごいな。 あくまでもざっくりすぎる考察です。

飲食やってるからこそ、レストランでの当日、無断予約キャンセル問題は本当に撲滅したい問題の一つである。 飲食店は1席×客単価でしか売り上げが立たないモデルで、売り上げが青天井のようにはならないからこそ、もっと皆さん気をつけて頂きたい。ちなみにお客様の責任ではないが、4名様テーブルを2名予約で使っていてキャンセルした場合は4席×客単価というダメージが来る。飲食店側にならないとわからないことだってある。 飲食店の立場だと、予約取りってギャンブル性あるよなぁ。

こういう取り組みはPRとしてもインナーアウター（内向き外向き）ブランディングとしても良い。 今Z世代（この記事はZ世代以外も入ってると思うが）は学ぶことに興味があり、成長を望んでいる人材が多い。昭和と違うのは【勤務内で】の話だが。

休業補償60%の負担でも確かにきつい。 うちもBUTAMAJIN、ショーグンホルモン、大将軍桜木営業してないので売り上げは半分以下に。 でも本日朗報！ 都内は100万給付金がもらえる。助かる。めちゃくちゃありがたい。 ガネーシャは社員の給与の100%負担を6月末まで予定しています。 少し光が見えてきた。

すごい企業努力。

韓国からなのに名前がパリ。 儲かったら何でもいいんかい。それに群がるのもセンス無。