なぜ「二郎系ラーメン店」が増え続けるのか、じつは「極めて合理的な理由」があった
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私は、ラーメン屋は滅多に行きませんが、そば屋はよく行きます。行くそば屋は行きつけではなく、その場に応じて一見でお邪魔することが多いですね。この「一見で入れる」点について、ラーメン屋と同様、食事の味や雰囲気が大体予想がつくという点があるかと思った。
注目のコメント
別に次郎系ラーメンの成功の秘訣ではなくて、経営学の模倣的同型化の理論の説明なのですね。模倣のほうがリスクが低いというのは感覚的にもわかります。
でも、次郎系ラーメンが初めて世に出て受け入れられるようになったのはなぜか?その理由も知りたいです。二郎系よく行ってしまいますが、強固なファンの存在がその強さの秘訣です。現場では呪文を言えなければ出て行けくらいの恐怖感を感じるほどファンが強固に結界を張ってます。正しく運営すれば一定の顧客層が必ずいるビジネスであることは銀行の融資担当者の目線からするととても重要ですね。
個店のラーメン店主が、そういう気持ちで出店するのだろうか。
むしろラーメン好きの確固たるニーズとして、二郎系が存在する、という方がしっくりくる。