「どうやって店を回していこうか…」ラーメン１杯の“粗利益”ほぼ半減…物価高騰の影響あらゆる業種に【2022年、現場は今】

コメント

選択しているユーザー

• 椙山 達也

  株式会社ベイカレント・コンサルティング - シニアコンサルタント シニアコンサルタント

  ・2022年12月24日

  原価が上がっていて、しかもそれは自分だけではなくみんな同じなので、値上げしかないと思います。
  ただ、この話の時にいつも出てくるのは「これまで来てくれていた客に申し訳ない」とか「他店に客が流れる」とかです。
  価格だけを競争要素にしてしまうと、価格競争に陥るのはゲーム理論でも言われていることですが、これを防ぐためには価格以外の要素を入れること、つまり差別化です。
  ラーメン自体でも、店内での体験でも、持続的な差別化がされていれば価格競争に陥ることはないですし、値上げしても客は来てくれるはずです。

注目のコメント

• 堀江 貴文

  Interstellar Technologies K.K. Founder

  ・2022年12月23日

  普通に値上げしか解はないんだけどな。悩んでる暇あったら値上げして集客営業がんばれば？って思います。
• 松田 弘貴

  Collective Souls Inc. Founder & Managing Director

  ・2022年12月23日

  シリコンバレーでは値上げ当たり前なので、最近では紙のメニューに値段書いていない(頻繁に値段変わるので)店も増え始めました。　日本だと値上げすると店頭にお詫び文ですからね。店側、消費者側の捉え方が海外とは大きく異なりますよね。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2022年12月23日

  値上げして集客維持して粗利伸ばして賃金増やして生産性高めて。今は全部取りできるかどうかの勝負です。