松田 龍太郎
FoodniaJapan株式会社 代表取締役
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慶應SFC03卒。日本放送協会に入局、報道カメラマンとして、全国各地の事件事故、災害など日々のニュースの現場をはじめ、紀行番組の撮影に従事。 その後、小山薫堂率いるオレンジ・アンド・パートナーズにて企画・プロデュース業に転職。さらに飲食店立ち上げ、企画を実施する株式会社kagenから、2010年より株式会社oiseau（オアゾ）を立ち上げる。立ち上げ当初は、フリーランスで働く女性デザイナーを中心としたクリエイティブエージェンシーとして活躍し、2015年より、主に食にまつわる事業開発・店舗開発、PRコンテンツ制作に特化したサービスを始める。2021年1月、FoodniaJapan株式会社として名称変更を実施、今に至る。 また2021年7月1日にオープンした「NewsPick GINZA」内、NewCafeを運営するufu株式会社を新たに設立。「新時代の社交場」をテーマに、カフェの新しい形を模索している。また同じく2020年4月に立ち上げた「弘前れんが倉庫美術館」のカフェ・ショップを経営する弘前BRICK株式会社代表として「公共施設×地方創生」「アートと食」をテーマに、新規ビジネスを描く。 https://foodnia-japan.studio.site/
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外食需要は蒸発していない──ネットで人気の「豚組しゃぶ庵」、“期間限定”復活にみる勝機
松田 龍太郎FoodniaJapan株式会社 代表取締役
「豚組しゃぶ庵βで狙いたいのは、売上ではなく『利益の最大化』。成長より、持続性を目指しています。」
とありました。
仕掛け人の目線が、外に向けてどのように出ていくのかが、いつも気になります。オペレーション側が、その意図を汲んで、利益の最大化に進むことで、人件費が削減できることが果たして良いのか、僕は信じていなくて、むしろ、オペレーション側から、経営者に対して、利益を最大化する方針が見つけられないからではと。難しいことではなくて、むしろ継続して経営できているからこそ、そうした現象がおきているのではないか。
・「需要が内食と外食の境目を動いているだけ」
・外食の選択肢から外されるようになった「鍋料理」
むしろスタートはここではないか。
サブスクは「スタートダッシュ命」。契約直後の「成功体験」が勝負
セールスフォース・ドットコム | NewsPicks Brand Design 【本日オープン】NewsPicks GINZAが目指す「時代×普遍」
松田 龍太郎FoodniaJapan株式会社 代表取締役
いよいよ発表となりました。
弊社、株式会社oiseauの子会社である、
ufu株式会社にて、7階Newschoolに付帯したカフェ、
「NewCafe」の運営をさせていただくことになりました。
今回のお題は、お店の名前の通り
「New」を冠にしたCafeです。
このコロナ禍の状況から
このタイミングでのオープンは
非常に厳しいと感じておりますが、
その厳しいタイミングでの船出は、
僕らで言うと最低限のお店作りからの
スタートで、これからスタートする
新たなプロジェクトらしい、
ゴールをみんなで作り上げる
「新しいタイプのカフェ」に
チャレンジできると考えました。
もちろん最低限というところもありますので
当初フルオープン時とは、ややメニュー数や
内容に制限をかけておりますが、
Newschoolオープン時までには、
徐々にパワーアップさせていただくつもりです。
また、飲食運営以外でも、あらゆる
食に関わる企画をNewsPicks社とともに
手掛けていくつもりです。
是非銀座で、新しい企てを一緒にやりましょう！
NORMAL
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