橋本 優

2040年には世界の食用肉の60%が代替肉になる。 アメリカなどは積極的に大豆等で作られる代替肉を推し進めている印象。日本はその流れに少し遅れている。なぜならヴィーガンやハラール等の考え方や文化が浸透していないからであると考えられる。しかし、今後インバウンド等の影響によって日本も代替肉の開発を今以上に進める必要がある。 牛や豚などの肉よりも環境やコスト面で易しくなればより開発速度は速くなるだろうけど、まだ代替肉の方がコスト高いんだ…って思った。