成井 綾

アメリカ全土で増えているというのは違うと思います。もともとキッチンは、チップを受け取れない分サーバーよりも時給を高く設定しているレストランがほとんどです。さらに僕のレストランを含め多くのレストランでは、サーバーが受け取ったチップのうち一定の割合をキッチンに還元する方式を取って従業員みんなが頑張れるようにしています。