賀茂 慎一郎

これまで人類は、何度か転換点を経験しています。特に大きく変わったのが、産業革命。食料生産がどんどん機械化されて、大量につくられるようになった。 人々の胃袋が満たされ、いろいろな料理にアクセスできるようになることで、世の中が一気に豊かになっていったと。 ところが、ひとつ問題があった。 それは、価格も品質もつくる側の論理で決まっていたということ。「高いものは良いもの、安いものは悪いもの」という価値観で生産してしまった。 だから、機械化によってたくさん生産した割に、売れませんでした。 ──在庫の山になってしまったと。 そう。なぜなら、品質を決めるのは、つくる側ではなく消費する側だから。 どれだけつくり手が「最高だ！」と言っても、お客さんにとって「良いもの」でなければ誰も買ってくれません。