岩本 涼

エディブルフラワーはR&Dや流通の改善によって、フレッシュな状態かつ、装飾以外の付加価値も持った状態で市場浸透してきてますね。EDIBLE GARDENの小澤さんのTweetでいつも動向把握をしています。ぜひ参考までに。 <薔薇のアイスキューブ> https://twitter.com/ryo__food/status/1558986270604308480?s=21&t=56DzecOvkp2JwtQzdZH--w

茶の湯は日本のラグジュアリー観光の核になる！と思ってくださる方々が幸いにも多く、様々な業界からUHNWIを狙う新規事業のお話をいただくのですが、どのお話も日本から見たラグジュアリーを狙った事業であり、視座を一つも二つも上げながらBeyondに発想する必要があるかと思います。今回も世界から見たら結局安く、あるあるな体験にならないことを祈っています。 事業構築の時に注意すべきは値段ではなく体験価値。一点ものの体験や、そこでしか、その時しかできない体験をどう演出し、提供していくか。値段は後から利益がでる価格でつければ良いかと。視点を引き上げること(もしくは引き上げられるようなUHNWIの方を1人でもチームに組み込むこと)、体験価値ベースで議論をすること、この2点を意識しながら実行していきたいですね。

なんだかんだ筋トレ後や脳が冴えない時、肉が食べたいなぁと思った時に想起するのはいまだに「いきなりステーキ」です。昔は各所にあったものの、いまは店を探しても立地が良くない遠目の店舗が多く、結局近くのご飯屋に入ってしまうことが多いです。 とにかくお肉が食べたい、そんな時に寄り添ってくれるサービスに返り咲いてくれるのを楽しみに待ってます。

このソリューションはいいですね。国内ではなく、冷凍物流が発達していない海外流通で大活躍しそうです。以前中東地域のドバイ→オマーンで、冷凍のものを輸送しようとしたところ、陸路の道中でドライバーたちが無意識にエンジンを切って休憩してしまったらしく、全てどろどろの状態で納品されたという話を聞きました。 そういった時に形状を保ち、適切に再冷凍できるのであれば、物流に不足がある地域へも輸送できるようになるのではと思いました。

情緒的に評価されるブランドや、機能的評価されるプロダクトはよくありますが、情緒的であり、機能的でもある、柿ピーは身近な、いい成功例ですね。情緒に振っておもしろい企画化しても、機能的にも量販パックを販売しても、販売加速できそうでこんなブランドを作ってみたと思いました。

自社で農家をしていますが、天候リスクが大きい農業は短期経営では採算が合わず、前提として長期経営をする必要があります。私たちの村でも、娘息子は市内へ出稼ぎに出し、じいちゃんばあちゃんが農業をメインで行う家庭が多く、その様子を見るのがおもしろいです。農業は特殊なリズムがあり、それを理解しない者にとってはなかなかわからない概念かと思いますが、じっくり時間をかけて参入していると見えてくる世界観がありおもしろいです。

翠は柚子・緑茶・生姜を原料に使用し、日本に馴染みのある味わいに仕上げたジンです。日本の様々な料理とも香りで共通項をつくり、ペアリングを大衆化させました。ウィスキーは油物というイメージがありましたが、翠はお吸い物にも煮物にも相性が良く、食卓に並ぶ何にでもペアリングできることがヒットの要因ですね。ホームページも戦略に紐づく形になっており、マーケティングが素晴らしいです。 https://www.suntory.co.jp/wnb/suigin/

客寄せパンダ的な割引キャンペーンで人を釣りながらサービスが提供されていないとなると失望感も2倍で、苦情きますよね。品切れが発生するなら限定○○杯など最低でもお客様とのコミュニケーションを調整すればいいのに、、と思いますが、広報、マーケティング、ロジ、経営、どこに課題があるか明確にして反省と対処が必要です。

「焼肉きんぐ」はわかりやすいコラボでお客様の興味を引きながら、減点のない焼肉屋な印象があります。UXはばっちりで行っても後悔はしないし、そんなに高くなく、ファミリーでも行け、お肉も食べたい、めんどくさくもない。もう色々ばっちりで消費者の気持ちに寄り添った担当者が中にいそうな感じです。 人気なコラボ商品も引きが強く、お肉に頼らず、一品料理がちゃんと客引きパンダ的な役割をSNS上でも演じられているのも参考になります。 ・パイの実 https://twitter.com/yakiniku_king_/status/1544599531819372544?s=21&t=mv9LebRUbYiQoGSq-CqWGg ・幸せバターポテト https://twitter.com/yakiniku_king_/status/1547411812231966720?s=21&t=mv9LebRUbYiQoGSq-CqWGg

国内でデリバリーの戦国時代が終わったと思ったら、次は海外から黒船で攻めてきた、というような展開ですね。GAFAの国レベルの規模感に日々圧倒されます。

この課題は日本における食のサプライチェーンが原則大手流通に支えられており、メーカーがほぼ下請け的になってしまっていることが原因だと考えています。アグリテックやフードテックで革新的なサービスを生み出せたとしても、需要サイドを持っている出口が原則大手。それを量産化するメーカーもその下請けになっており、大手に依存しなければ流通ができないこと。メーカーも簡単には抗えないので、小さな実験はするものの収益の柱となっている大手を刺激しないような施策しか打てなくなっているというのが現状です。 スタートアップ的なリーンな製品開発と量産を受け入れてくれるメーカーが少ないからこそ、規模の経済が効いてくる前に撤退することが多く、大ホームランが少ないですね。食のスタートアップが独自の物流網やアライアンスによって成功例が出ればまた違うと思いますが、現状苦しい状況が続いています。

スリランカの借金返済を茶でというニュースがありましたが、教科書でアヘン戦争を知った以降見たことなかったのですが、現代でもこんなことが起きるとは。日本がデフォルトしたら何を売るんですかね。米？茶？車…？ https://www.asahi.com/articles/ASPDX4W3ZPDWUHBI02B.html