田口 和寿

私たちの弱点ゾーンである。それは経営面からも現場面からも1000円という販売価格にしあげて製造から出荷そして最終納入そしてお客様にご満足いただくまででどうしても踏み込めなかったのは強く反省しやりなおさなければならないのは事実であり、すべて私の責任である。さっそく取り組みを開始してご満足いただける商品を創り上げてお届けできるまでの行程すべて見直しをしなければならない。簡単ではないですがこうしている間にも新しいご縁を頂戴しやってゆく。ご期待ください。。。常温・冷凍の2仕様を早々に新登場させますからご期待ください。お菓子には夢がある。

今後の経営にとって「怒鳴る」から「考える」への転換は必要不可欠であると私も現場をみるたびに痛感しています。私の修行時代は「怒鳴る」「怒鳴られる」は日常風景であり、偉大な先輩皆様に奏していただいたから理解できた側面もある。やさしいいいかたで私が理解し技術を習得できたかというとそれはないと確信できる。しかしその体験をいまの経営に取り入れてよいか？は疑問である。弊社も厳しい管理職が数名いますから怒鳴ったり？していないわけでもないと把握しておりそれについては幹部会で議論にもなるほどです。どうしたら変革してゆけるのかいまこそ仲間たちと一緒に考え実行してゆくしかないとも想っています。

寒天とチョコレートのマリアージュを贈りませんか？ 【画像】http://www.rakuten.ne.jp/gold/shinkinedo/lib/item/it-a-a441-24-i1.jpg

菓子技術検定の1級に餡の製造そして切り出しが組み入れられているようにお菓子の原点は餡にあるんだと確信しています。ニューヨークでもパリでも一流といわれるパティシエから私に対しての質問はきまって餡でした。餡とお餅、餡とパン・・・今一度、餡の大切さや奥深さを探求しなければと危機感を抱いております。一緒に探求できる仲間とも出会いがありますように・・・。

これほどの組織において『新しいことを試し、見込みがなければすぐに引く決断をできる』経営判断をスピード感をもって全世界で統一的にできる組織力はすさまじいとしかいいようがない。私たちはまだ100人程度であるけれどもそれがスムーズにできているか？というとそれはNOである。確実にNOである。今こそ組織そして仲間たちとの連携を見直しその先の創造性をお客様に提供にご満足いただかなければ私どもような付加価値提供ビジネスはすぐさま存在意義がなくなり生き残る事さえできなくなる。こうしてタイプしている時に考えるだけでも背筋がピンとのびる。今宵はこれをテーマに考え眠りたい。

私たちは異業種企業様との協業・業務提携などを積極的に進めています。私たちでは見ることのできない景色や領域を技術提供・販売支援などお互いのエンジンをかけ合わせることでそれが具現化できる、私はそう信じている。2017年2月からは『スイーツ×中華人民共和国』始めることもあり敏感に響きます。現地企業と業務提携し現地製造し現地販売したらどうなるのか？挑戦は初めてではなく実は何度も何度も失敗を繰り返しています。今回は違った角度で違った戦略で挑みます。企業理念のように意識を統一するべきことがらもあれば、価値観は同じだけれどもまったくの創造性の違いをぶつけ合うことで可能性は無限大でもあるんではないかと・・・その過程で繋がった大切な仲間たちとともに。。。https://www.instagram.com/p/BPcrHLJhtJa/?taken-by=shinkinedo

私は小さいころからずっと『お菓子屋さん』でした。美味しく食して幸せの裏舞台では関係皆様の涙ぐましいご努力で美味しく感じさせてもらっているのをその立場になってみて痛感しています。私たちがよりおいしくより安心安全に提供し続けることで小さな子供たちの夢を無限に広げてなってみたい職種の一つになれますように・・・想う。お菓子には無限の可能性があるのですから。

もはや日本国外でRAMENはめずらしくなくなっている気がします。私が修行していたニューヨークやパリでも違和感なく食べていますしお店もある。そのお店は日本企業ではない場合もめざうらしくない。パリではそうであるように。私たちが携わるお菓子といえば日本国外の出店というと大企業が中心。お菓子にはいろんな規制がありその壁は想像を超える高さである。それは裏腹に乗り越えればブルーオーシャンであるということも見て取れる。私たちのような田舎の小さなお菓子屋が日本そして日本国外でお菓子を広めてゆくことに大きな意義もあると確信している。。。考えているだけで高揚してくる。

お菓子には無限の可能性がありその領域は世界です。人財の言動次第でいかようにもなります。私が菓子業界にはいらせていただいてもすうぐ30年になろうとしています。まったく飽きないどころかますます高揚しています。弊社で言えば菓子業界経験というより異業種企業様でつちかった弊社にとっては非常識な景色をこじあけていただけるような能力をもとめています。みんなで一緒に考え行動しお菓子と挑戦したい。ありがとうございます感謝。

私の修行の地であるイーストビレッジから地下鉄でハドソン川を渡った先にあるブルックリンから日本に出店が多くなっている。積極的な国民性という側面もあるが何よりマーケティングがされているから出店と収益とあわせて撤退のタイミングが絶妙であるのも付け加えたい。

お菓子やスイーツを会社会社だけが販売するのは非常識であっていろんな異業種企業様が販売強化されているのを強く感じそれは私たちお菓子会社にとって私たちの存在価値を問いかけられているような気がしてならない。 お花(日比谷花壇様)×お菓子(新杵堂) ゲーム(ガンホー様)×お菓子(新杵堂) エンターテイメント(マルハン様)×お菓子(新杵堂) などなど異業種企業様との協業販売を積極的に行う中で勉強させていただくことが創造をはるかに超えて多い。 わが社の企業理念『お菓子で人々を幸せにする』を実現するために異業種企業皆様のお力添えをいただきながらお客様にいろんなサプライズを提供し続けてゆくことも重要であるとも考えている。

おいしさを究極に追求してゆくと必然と賞味期限は当日のみとなる。弊社で言うと栗粉餅(登録商標取得済)です。創業昭和23年から継承される商品です。いまだにこの商品を超える商品は創造できておりません。挑戦し続けお客様に『大人のスイーツ』を提供できたらと想う。