コロナ禍で止まったものの、人口が減る日本より、人口増加と所得増加が所与の海外に進出する流れの再開ですね。ただ、総じて日本企業は、アジアではしっかりと稼いでいるのに、欧米で赤字を出すパターンが非常に多い。特に食の分野はアジアは、日本が憧れの目で見られる上に米や味噌や醤油など共通点が多いためこの傾向が強い。アドガド入り寿司のように、日本人から見て違和感があっても、現地で受け入れられるものを採用する勇気が必要だと思います。

これを機に、日本のとんかつや天ぷら、そばなど、どんどん米国に展開して欲しいです。日本人は国内では良いものを安く売るというデフレマインドが定着していますが、日本のクオリティーなら日本の3倍以上払ってでも食べたいって人は米国には多いと思います。

海外から、シェアダインに登録するシェフにアプローチしたい、という問い合わせも受けることがあります。

その度に和食の魅力や日本人シェフの魅力は大きいと感じます。

政府の日本食品や農林水産物の海外輸出目標は2030年に5兆円。それに向けてのサポート体制など来年辺りからより加速しそうです。