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ウナギや漁獲量が減少している魚種を代替することには反対しませんが、日本国内で水揚げされた魚を消費することで保たれる里海の生態系もあるので、バランスが大事だと思います。
また魚食文化の日本とこの技術はマッチすると思います。日本国内でもスタートアップがでてくるといいですね。
味とコストは気になりますね。数十年後には当たり前になっているのかもしれません、関係者の方々、期待しています…！