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https://www.wwdjapan.com/articles/1539605
羊羹1本に対して1万円というのは、(もちろん一般的なものよりは高いなという感覚はありますが、)こだわりにこだわりぬいたものをその価格で体験できるのは、決して割高ではないと感じる人も多いように思います。むしろ自信を持って売っているんだな、と。
また、記事中の以下にある通りで、「1万円」という数字がインパクト/話題性をもたらしている側面も大きいですよね。これが7,000-8,000円くらいだとここまで話題になってないと思うので、この価格設定もまた絶妙だと感じます。
「最初は、7000〜8000円ぐらいの単価での販売を考えていました。ただ、原価を計算すると、どうしても1万円以上にしないと合わない。そういった話をしていたら、『むしろ1本1万円だとインパクトがあっていいと思いますよ』と言われたんです。その言葉に背中を押され、品質に妥協しない栗蒸し羊羹を作ることになりました」
値段が高くても買う人がいるということは、それだけ付加価値があるということ。素材や製法が従来と異なりその結果美味しいとか、作り手のこだわりが共感を呼ぶレベルのストーリーとなっているとか、何らかしらの「買いたい」理由があるわけである。
その市場は最初は小さいかもしれないが、今後大きくなる可能性も否定できないし、利益率も高いので数が出なくても持続可能な製品になる、そして何より差別化されてその企業にとってかけがいの無い製品になる可能性もある。
こういう製品がもっと沢山でてきてほしいですね。
毎日召し上がるものでもないですし。
その視点で考えると、他にも様々な体験を生み出すことが出来そうです。
各々の領域にあるプレミアム・プロフェッショナル分野はまだ白地が非常に多くありそう。
世の中はこうして行動を起こす"尖った人"が変えていく。その背中を見て、自分もやってみようと思う人が増えるといいですね。
食材にこだわる人は多いと思いますし、まさに顧客の付加価値が表れている事例だと思いました。
伝統やこだわり、大事ですね。
万羊羹の名前の由来が和歌から来ているというのも短歌好きとして、とても嬉しく思いました。