なぜ「Noma」は世界一のレストランなのか - ＤＯＬ特別レポート
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Noma東京、先月行ってきました。ランチ4時間で15品くらいで、毎回料理に合ったワインが出てきたり、ホスピタリティも最高だった。メニューは全部食べ終わった最後にくれる。30日間熟成した黒ニンニクをペーパー状にしたガーリックフラワー、昆布と小麦粉のクラッカーにサルナシのソースと北海道のウニ、とかは格別だった。ちなみに今回の予約者の95%は海外から(主に中国と香港)だったそう。本場に行きたくなった。
これは良記事。
最近は「女社長が〜」とか「恋愛が〜」みたいな記事ばかりで少し食傷気味だったので嬉しい。
居酒屋やファミレスも好きだけど、客単価5万円を超えるレストランも同じくらい好き！
