【京都発】世界が羨む、「儲かるレタス工場」の秘密

植物工場は今後の農業界のトレンドになりそうですね。
人工管理で育てるって、一見すると環境に負荷がかかっているように思いますが、実は真逆なんですよね。
①水のリサイクル利用、②農薬の利用なし、③安定的に収穫ができるので、
フードマイレージの削減

日本のテクノロジー×日本人の緻密な性格
→植物工場は世界に勝てる大きな武器である

この記事を見た時、アメリカでご活躍されているoishii farmを思い出しました。
https://newspicks.com/news/8160410?ref=search&ref_q=%E8%BE%B2%E6%A5%AD&ref_t=top

まずは日本国内で、野菜の安定供給が確保できればいいですね。農業のDX化になります。将来的には、京野菜を出荷できれば、値段もそこそことれるので利益が出しやすいのではないでしょうか。京野菜であれば、ブランドとして海外展開時もやりやすい。

農業へのメディア的関心は
結局、箱物やIT技術投資とコストカット、リターンに集中してしまうのが現状
（ちなみにイラストが結球レタスになっていますが、結球レタスはまだ採算ベースに乗っている例がほぼないのではないでしょうか？ベジタスはリーフレタスのみですよね？）

日本では電気使わなくても建物建てなくても、
太陽と土と水と少しのビニール資材で1年中レタスを栽培して、
全国的に新鮮なまま廉価で流通させる技術が数十年前に確立されています。
普通に栽培して日本の食を根本的に支え稼いでいる農家はたくさんいるのに

ニュースになるのは非常に儲かりにくく、ニッチな植物工場
SFみたいな写真が映えるからっていうのもあるのでしょうね。

今後少子高齢化による労働力不足や気候変動といった問題に対処しつつ農作物を安定供給しようとすると、この形が理想形なのでしょうね

地域の食文化やエネルギー事情に対応できるシステムを構築することで、日本の農業が抱える人口減少や高齢化の課題にも対応できる可能性を感じました

植物工場は、LEDによってだいぶ改善されたとはいえ依然高額な光熱費がネックです。
記事中にもあるように収益化はなかなかハードルが高く、かつ日本のような条件が整った地域では、結局露地栽培の方がコスパが良くなってしまうのが現状です。
ビジネスとして生産ノウハウが確立しているのは、葉物(スプレッド社もレタス)、イチゴ、トマト(間も無く？)ぐらいで、日本だと植物工場で育てたものはJAの流通にはのせられません。

一方で、培ったノウハウで完全制御すればある程度品質や収穫が安定するというメリットがあり、そもそも植物が育ちにくい環境や輸送コストが高くついてしまうような地域であればワークするモデルといえます。
スプレッド社も海外からの問い合わせが来ているというのは納得できます。
他にも日本発の植物工場でいうとOishii Farmも有名ですが、アメリカの一部地域×いちご(かつ高級路線でのブランディング)という戦略ですね。

常に食農分野は、企業の既存技術転用先や、新領域開拓先として、プロダクトアウト型で、出口戦略なく、流通を確保しないまま始めるケースが多いように見受けられます。
転職先としても同じように思います。
食農分野は、手軽そうに、簡単そうに見えて、まったく簡単ではなく、しかも価格が安いので儲かりにくい。
なぜ簡単そうに見えてしまうのか、いつも疑問に思っています。

日英で実績を交えて発信していると各国の社内でも話を通しやすそうです。

さらっとものすごいことが書かれていますね。
"レタスの重量も量り、「この環境で育てるとこの重量になる」というデータがたまっていきます。

それを踏まえて、「ここの棚のレタスの総重量がちょっと少ないから、温度を少し上げよう」「風の向きをこうしよう」といった調整をかけています。"

食料自給率を上げることにつながる取り組みで、とても良いと思いました！完全オートメーションにしていると電気代が高いこのご時世に利益を高く保つのは相当難しいと思いますが、日本発のシステムが海外にも広がることを想像するとワクワクします。

今、電気代ってグッと上がってますが、そのあたりはどうなんだろう？と思いました。あと、稼働率が9割にならないと黒字にならないってのは、割と危険。要は、マックス1割の利幅しかないわけで、それも人件費上がったり、電気代上がったら消えるわけで。

あと、植物工場が注目を浴びる一方、土で育てた青果の方が味に深みがあるという方も多くいます。要は、水で栄養を管理する方法では得られない栄養素を土から得られるので、味の深みが出るって考え。で、ここには割と分かり合えない壁があるように思います。

個人的には、植物工場が有りか無しかで言えば、有り。でも、品種は選ぶし、資本は必要だし、利幅は少ない。日本の農業はもっと優先順位の高いことはあるようには思っています。

レタス以外の工場野菜ではいちごの例がありますが日本の果物の消費量って、ずーと右肩下がりで、消費量が伸びてるのって、輸入が主体のバナナとかキュウイぐらいだと思うんですよね。イチゴはあまおうだとかのおかげで消費額は横ばいでも、消費量は右肩下がり。Oishiイチゴはすごいと思いますし、選択肢の一つとしてありだと思いますが、解決する問題ってそこではないとは思ってます。野菜工場は選択肢としてはありだと思いますが、それが路地栽培に置き換わるわけではないって感じでしょうか。

1人あたりの野菜の消費量も常に微減ですし。

割と大切な問題だから、定期的に農業記事を書いてもらえると助かります。もうちょい、農業関連のことをちゃんと勉強したいとは思っています。