「ポムの樹」も苦渋の決断ファミレスを悩ます卵不足、なぜ起きた？
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卵不足の原因3つ。
①鳥インフルエンザ
②飼料価格高騰（円安・ウクライナ情勢）
③日本産生卵（鶏卵）の海外での需要拡大
③が意外というか、知らなかったです。日本から輸出される鶏卵の92％が香港向けだそう。生卵を食べる習慣がなかった香港で、卵かけご飯が人気だそうで、日本より高く売れるし積極的に輸出したいですよね。
香港がTKGと出会った 日本の生卵爆売れ、皮肉な理由も追い風に
https://www.asahi.com/articles/ASR275G0VR22UHBI03W.html?iref=pc_extlink鶏卵輸出増の影響は初耳だった。だが前年比４割増って情報も大事だが国内で生産されれる鶏卵に対して何％くらいを占めるのかも大事だと思う。その情報と発想が抜けているように思う。ちなみに鶏卵は年250万トンくらいなので輸出量は1〜2%ほどのようです(増加要因はその1/2ほど)
そう考えると卵不足の要因３つといっても、②飼料高騰 > ①鳥インフル > ③輸出増・・・といった影響度の順だろうと思う。あくまで僕は②70% ①15% ③ 3% 残りは複数の要因が重なって相乗的に増えた分かな・・・くらいのイメージを持っています。
あと飼料が高くなったことはそれ原価に占める率が高くそれ自体が鶏卵の価格上昇要因ですが、それによって卵の産みが少ない老いたニワトリを早く処分するという流れにつながったことでも生産量を減らしているという情報もある。卵はあらゆる食品の根幹を担う原材料。
鳥インフルエンザによる打撃が大きいので、回復は見込めると思いますが、
将来的には、今後の人口増加や需要の拡大によってこの現象が長期化する可能性があることを踏まえると、恐ろしいですね。
やっぱり代替食品の開発が進むのでしょうか、。
