高いロイヤルホスト、安いガストを圧倒の不思議

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• 宇田川 元一

  埼玉大学経済経営系大学院 准教授

  ・2023年01月31日

  ロイヤルホストの客単価は2000円程度、ガストは800円程度、しかし、大きな売上の差がついています。これはなぜかということを論じている記事です。
  色々書いていますが、ここで述べられていることももっとはっきり言えば、競争戦略論でいうところの戦略のポジショニングに対して、どれだけオペレーションやサービスラインナップが整合性が高いか、完成度が高いか、ということが問われているということです。
  ロイヤルホストは一時期業績が悪い時期がありましたが、サービスと料理のクオリティを高めることで、単価が上がってもそれに見合う価値を提供するという形で業績を回復させました。
  一方、ガストは、売上の低下（原価の上昇）に対して値上げやアップセルで対応をしようとしていますが、それがポジショニングと乖離するので、顧客の離反が起きているのかもしれません。