“今年の一皿”に「冷凍グルメ」が選出 巣ごもり需要増で“冷凍寿司”にデパ地下の専用コーナーも！飲食店は「販売網広がる」

コメント

注目のコメント

• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2022年12月07日

  事業再構築補助金で特殊冷凍機を購入する企業は多かったです。しかし外販するノウハウは店内飲食とは全く別物。また工数で見ると冷凍分1つ増えるので計画製造と在庫回転の計画が必須。無駄投資にならなければと思います。
• 荒井 智也

  がやてっく株式会社 代表取締役

  ・2022年12月07日

  「今年の一皿」ぐるなびの企画ですね。
  
  冷凍食品は味の面で進化をしているのは確かですが、一番は「手軽さ」だと思います。
  
  冷凍のため消費期限が長く、レンジでチン、もしくは自然解凍ですぐ食べられるって調理として一番簡単な方法です。
  
  料理の味は食材だけでなく、提供スピードや食事の場の雰囲気に大きく左右されます。
  
  味が美味しいからという理由だけでなく、別の関連から「冷凍食品」は需要が高まっています。
  
  勉強になります。
  
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• 庵原 リサ

  テーブルマーク株式会社 戦略本部　マーケティング戦略部　部長

  ・2022年12月06日

  冷凍グルメは、もはやカテゴリーの1つとして定着してきましたね。