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イギリスで多いのは原材料の置き換えです。
バターが高いから植物油、牛乳が高いから豆乳、小麦が高いから米粉…みたいな置き換えが相次いだ結果、除去食やビーガン食の消費割合が大幅に増えたそうです。
商品のロットを減らす形での実質値上げをする会社も増えていて、もしかするとこれは健康寿命を伸ばす効果もあるのでは?と個人的に注目しています。
「パッケージに使う色を減らし食材を細かく刻んでロスを少なくするなど、製造工程を見直して価格を抑え」たそうです。パッケージに使われる色数が少なくてもデザインを工夫すればシンプルで良さそう。