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にもかかわらず、日本人はいつも安くて美味しい食べ物に囲まれすぎていて、日本が食の分野でミラクルな国として位置付けられているということの価値をしっかりと理解して受け止めきれていない、と思っています。それが、食べ物の値上げを良くないこととして抑える、無言の圧力になっていて、その発想は改めるべきです。食べ物に対して、そのクオリティに見合った世界標準の対価を払うという行動をそろそろ起こすべきだと、私は思っています。そうすれば、皆が稼ぐことにもっと真剣になり、それが経済の成長にもつながるはずです。
・Asia 50 Best restaurants(リスト)
https://www.theworlds50best.com/asia/en/list/1-50
でも、よく考えると日本とかでフレンチが沢山星を取っているのをフランス人が見ている感覚と同じといえばそうなのか、とも思い直す
和食がそれだけ世界に浸透しているということで、素直に嬉しいですね
「2001年に在トロント日本総領事付公邸料理人としてカナダに渡航し、任期終了後に「Yukashi」の前身となる懐石レストランを」オープンされた料理人の方もおられるそう。
食文化って本当に不思議...