都市圏バイト平均時給が１１２３円 飲食で募集活発
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わたしの関係する飲食業ですが東京都心部の実勢時給は肌感覚で1,200円～1,300円ですね。1,100円台だと応募すらありません。
東京都のいわゆる最低時給は現在1,041円ですが今年10月の改訂で1,100円に確実に乗ってくるでしょう。そうなると都心部の実勢時給は1,300円ぐらいになりそうです。
わたしは原材料費の上昇よりも飲食業の人件費アップ→コストアップ要因→値上げ要因になると踏んでいるんです。マスコミは原材料費のアップによる値上げ論調一色ですけどね。
個人的には原材料費の上昇は騒ぎすぎだと思っているんですよ。コーヒーでいうともともと直接原価が10円だったものが12円になったというような話ですから。それよりもアルバイト人件費を「時間当たり接遇人数」（トータルの投入人時に対する接客数）という指標で見てみると1客あたり最低でも30円程度以上のインパクトがあります。原材料費よりもこのインパクトのほうがでかいです。
注目のコメント
サービス業の時給が1,500円くらいになってくると、世の中が面白くなって来ると思っています。9〜18時で20日働けば、新卒月収と変わらなくなるので、採用にも大きくプレッシャーが掛けられ、良い人材を取るなら給与水準を上げなくてはいけないという流れが加速するはずです。
いい加減日本の「給与を必要経費ベースで決定する」思考を変えさせないといけません。つい最近渡米して帰国した友人が「Now Hiring, All Positions starting at $17.00/hr」というサンフランシスコのハンバーガーチェーンの求人広告の写真を送ってくれました。時給実に２３００円です。「５月の三大都市圏の平均時給は前年同月より３１円（２・８％）多い１１２３円」といっても約半分・・・ (*_*;
社会経済の正常化はもちろん好ましいが、
人材の確保は容易ではないという現実に直面している飲食経営者は少なくないはず。彼らの奮闘に感謝しかありません。
サイゼリヤ創業者のインタビュー記事を改めて読んでみたい。
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