2022/6/13
【サイゼリヤ創業者】それでも我々は「値上げ」をしない
「いまは絶対に、値上げをしちゃあダメですよ。なぜなら…」
お店を始めてから55年。
多産多死の外食業界を生き抜いてきたサイゼリヤ創業者の言葉は、シンプルながら深い経営哲学に裏打ちされていた。
ロシアのウクライナ侵攻をきっかけに、あらゆる食品の原料が高騰し、食べ物の値上げが止まらない。
国内では値上げラッシュがメディアの紙面を賑わせ、世界では新興国を中心に食糧危機が叫ばれるようになった。
日本で「食にありつけない」ケースはほとんどないが、所得が増えない中での価格高騰は、生活を確実に苦しいものにしていく。
帝国データバンクの調査によると、2022年の食品の値上げ数は5月末時点で1万789品目、7月以降に4504品目の値上げが予定されているというから凄まじい。
値上げはもはや業界のコンセンサスで、消費者の間にも諦めムードが広がっている。
そうした中、「絶対に値上げをしない」と公言するのがサイゼリヤだ。
値上げラッシュの食品業界にあって、ミラノ風ドリア(300円)もマルゲリータピザ(400円)も据え置きのままで勝負するという。
なぜ、「値上げをしない」と断言するのか。NewsPicksは創業者の正垣泰彦会長を直撃した。
76歳の創業者の言葉には、あらゆる業界に通じるビジネスの本質が詰まっている。
INDEX
- だから私は「取材を受けた」
- サイゼリヤは「値上げ」をしない
- 「安すぎる」のもダメ
- 野菜の「種」から自前で開発
- 「食事と心と懺悔」のはなし
だから私は「取材を受けた」
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この連載について
食べ物の高騰が止まらない。日本では連日のように食品の値上げが話題になり、世界では食糧危機も叫ばれている。食が不足すると、人類は争いを繰り広げてきた。今回の食糧不足はどこに向かうのか。NewsPicksがレポートする。
イタリアンレストラン「サイゼリヤ」ほか外食チェーンを展開。素材から店舗までの製造直販システムによる低価格での商品提供が強み。中国中心にアジア地域へも展開。
時価総額
2,697 億円