丸亀製麺が「本場」香川で苦戦 県内残り1店舗に「地元のうどん屋が強すぎる」の声

コメント

選択しているユーザー

• Sato Yuki

  外資系メーカー

  ・2022年02月21日

  レッドオーシャンに無理して居続ける必要は無いのでは。
  逆に香川県内の熾烈な競争下で勝ち残っているうどん屋さん達は、県外に進出しないのでしょうか？県外進出あるいは規模拡大しづらい理由があるのでしょうか。

注目のコメント

• 占部 伸一郎

  コーポレイトディレクション Managing Director

  ・2022年02月20日

  神戸の会社で、それも焼き鳥やさんの「トリ」ドールという会社が、勝手に丸亀を名乗ってることに対して地元の方々がよく思わないのは想像に難くないし、安くて美味しい店が山盛りあり、しかもすでに生活に深く溶け込んでる中で、新しくできたチェーン店に行くシチュエーションはなかなか思いつかないですね
  子供が居やすい環境を作るなどでニューファミリー層から徐々に取り込んでいくなどやりようはあるんでしょうが、ビジネス的には香川県がとれなくても、それ以外で展開できれば全く問題ないんでしょう
• 住友 達也

  とくし丸取締役ファウンダー、ぐ～す～月刊とくし丸編集長

  ・2022年02月20日

  標準化・一般化することの限界。
  
  飲食店は、頑張って３店舗目までは何とか管理できても、それ以上の店舗数になるとクオリティは守り通せない。常々、そー感じている。ましてや職人的な技術と感性を求められる「うどん」については、言わずもがなである。
  
  それを【全国835店舗を展開】するとなれば、100点満点のクオリティを標準化・一般化する段階で、どう頑張っても70〜80点取れれば良い方ではないか。というか、全店でその点数を取れるだけの仕組みを作り上げるだけでも大したもんだと思う。
  
  元々、職人気質のオヤジさんが１店舗だけで拘ってやっているうどん店に追いつこうというのが、どだい無理な話である。チェーン店は、あくまでチェーン店でしかないのであって、ソレにそこまで期待する方が酷な話だ。
  
  そう捉えると「丸亀製麺」はよく頑張っているし、チェーン店としてのその役割は大いに果たしている。でも、本当に美味しいうどんを食べようと思うと、麺通団団長の田尾さんオススメのお店に行くべきだ。ちなみに徳島にも「一匠」という、一日数時間しか営業してない、うどんメニューが釜揚げと釜玉、ざるだけしかない、超絶オススメのうどん店が存在する。田尾さんも、食べてみ。https://www.awaawa.com/61354
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2022年02月20日

  独自食文化がある立地かつ店舗が網羅されているとチェーン店が苦戦するのはうどん以外にもありますね。とはいえ丸亀製麺は3Qで売上収益70,944百万円・事業利益9,166百万円（12.9%）と回復。不採算店の退店も行い、ロードサイド中心に今後も展開です。