レーザーで食感や味を最適化「でんぷん３Ｄプリンター」が面白い【動画あり】

コメント

注目のコメント

• 荒井 智也

  がやてっく株式会社 代表取締役

  ・2022年02月08日

  へぇ～すごいですね。
  
  山形大学のでんぷん３Dプリンターが面白いという記事です。
  
  レーザーで焼くのではなく、レーザーの熱で固めるというものみたいです。
  
  ”食材の組織構造による食感と甘みや苦みなどの味の配置を最適化”が実現できるようです。
  
  将来的には原材料を機器にセットしてボタンを押すだけで、特定の味を再現し続けられるだけでなく、味を最適化してくれるということでしょうか。
  
  つまり、高齢化で後継ぎがいない食品もこの技術で守れる可能性がありそうですね。
  
  話は飛びますが、地域にある美味しい飲食店も高齢化で後継ぎがいないため閉店、チェーンばかりが残っていくと少し味気ないですよね。
  
  そういった課題も解決できれば面白いですね。
  
  勉強になります。
  
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• 古川 英光

  【やわらかサイエンティスト】 博士（理学）（1996年東工大 物理学専攻 博士課程修了）

  ・2022年02月07日

  レーザーを活用した新方式3Dフードプリンターの記事がニュースイッチに掲載されました！
  
  みなさまのご支援ご協力に感謝いたします！
• 浜本だった 何か