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10年くらい懇意にしているバーがあり、そこは店主の強烈な嗜好に呼応するお客様方(だいたい、みな一人できます)が支持していて、独特のカルチャーも醸成されています。そこにいけば、活字世界では出会えない豊かなボキャブラリーと感性の世界が広がるという感じ。もちろん、一見さんでも歓迎なお店ではありますが、明らかに場違いなカップルみたいなのが来ると、基本「満席です」と断ってくれます。笑
店主と客が対等にカルチャーを創り上げてきたこういうバーは、実はコロナ禍でも強く、
休店中も「つぶれてもらっては困る」と思った客がなにかと太い支援をして生き延びました。すごいコミュニティの力を目の当たりにしました。日頃の蓄積がこういうときにモノをいう。単なる酒を飲みに行く場所ではない、こんなバーとのつきあい方には長い時間が必要ですが、それもまた人生の大切な投資の一つだと思います。
記事に出てきた小野力さんは、実は彼が小学生の頃会ったことがあり、ちょうどこの会社をスタートする前後に、久しぶりに会う機会があり、「骨太なしっかりとした大人に成長したね」と、まるで甥っ子を見るような気分でした。
蔵前のバーにも、今度行こうと思っているところです。お食事もジンに合わせているらしく、楽しみです!
記事にもあるように、最近はモクテルが目に見えて増えていて、バーや居酒屋といわずとも、普通のレストランにも置いてあるのを見ます。小橋賢児さんのノンアルコールバー0%(https://www.0pct.tokyo/)や宇野常寛さんの飲まない東京プロジェクト(https://note.com/wakusei2nduno/n/naa05aeba3f44)にも注目しています。
【超図解】今さら聞けない「ウイスキー」の歴史・種類・飲み方
https://newspicks.com/news/3066765/
面白い。
個人的には「バーテンダーに求められるスキル」が気になりました。
お酒に関する深い知識に加え、日々の動向に関する知見、内側の人間性、そして身だしなみという外側にも気が使えるかどうか…
バーテンダーの稼ぎがどのくらいなのか分かりませんが、企業の人材採用の基準としてこれが出されたら話題になりそうですね笑
しっとりとした空間の中で居酒屋のワイワイガヤガヤとは違った、一段深い会話を楽しめる空間としてのバーが僕は大好きです。しかし、同級生をバーに誘うと高いというイメージがあるのか躊躇されることが多いです。そんな偏見を払拭できるような記事で感激しました。フルーツバー、パフェバーなるものもあったり、ディープなバーが楽しみです。