【ゲームチェンジ】代替肉を「上カルビ」に変える隠れユニコーン
コメント
注目のコメント
GenZのAkariが紹介する「Motif FoodWorks」
今年はプラントベースの肉とかミルクとかチーズとか、めちゃ流行りましたが、まだまだ課題もありました。
それが、テクスチャーやシズル感。
要するに、ハンバーグやステークの肉々しさ、ミルクのクリーミーな感じ、チーズの伸びが、これまでのプラントベース食品では再現されてなかったんです。
ここを解決したMotif FoodWorksは、まさにプラントベース2.0の幕開けと言えます。
ちなみにAkariがプラントベース食品に興味を持ったきっかけの一つは、おそらくこの記事＆動画の取材な気がします。あわせてどうぞ↓
https://newspicks.com/news/6319758/body今、一番食べてみたい代替チーズです🧀
私含め、GenZはチーズばっかり食べてます。
数年前にはラクレットチーズやチーズドッグ、最近ではチーズケーキなどが流行っていました。
日本のチーズ消費量をみても、6年連続で増加しています。
ただ、地球のことを考えると、このまま食べまくることはできない、、、だからこそ、伸びるチーズを完全再現できるMotifはとても夢があるなと思います！
---
ちなみに、以前ポッドキャスト番組でプラントベースをテーマに取り上げました。
日本に売っている代替チーズを食レポしているので（10:00あたり）、こちらもぜひ…笑
https://open.spotify.com/episode/5QiOwFu3gVK90jFbIvEVoN?si=1c4ac0bdc1734f88代替え食品のクオリティーの進化は、凄いですね。気候変動の対する脱炭素化を考えると、テクノロジーに拍車がかかってきますね。
特に、ダイエット食品市場が大きいアメリカでは、炭水化物の高い代替え食品のニーズが高いと思うので、ビジネスチャンスは大きいですね。
また、乳製品すべてアレルギーというように、特定の食品に対するアレルギーは、欧米人には結構いますので、代替え食品のお陰で、本物のように、やっと味わえるようになる日も近いですね。
進化に伴い、本物と変わらないほどまでになる食品も出てくる日が近そうですが、なんとなく少し寂しい気もしてしまいます。
