食糧不足・環境・健康問題で注目を集める、フードテック12カテゴリ

コメント

注目のコメント

• 小野 淳

  株式会社農天気 代表取締役農夫

  ・2021年11月04日

  パッケージ、梱包については
  簡素化を良しとする方向に消費者意識が変わるだけでも随分と圧縮できそうに思います。
  あとは食品衛生に対するゼロリスクを基本とする管理者責任
  有機物由来の生分解性の素材はつまり細菌などが繁殖しやすいということですので、食品衛生的には現状アウトなのではないか
  というところを乗り越えるイノベーションがあるのかどうか気になります。
• 平川 凌

  NewsPicks Content Curator

  ・2021年11月04日

  日本でも今後3年でFoodTechはかなり盛り上がっていくが、未だ黎明期だと考えています。
  個人的に注目している日本のスタートアップは、
  ・リージョナルフィッシュ　ゲノム編集技術を用いた養殖　https://regional.fish/
  ・ウニノミクス　磯焼けしたウニの畜養事業　https://www.uninomics.co.jp/
  ・ブランテックインターナショナル　ハイブリッドアイスを使用した瞬間冷凍　https://www.blanctec.co.jp/
  ・ビビッドガーデン（食べチョク）　産地直送のオンラインマーケット　https://vivid-garden.co.jp/
  ・ポケットマルシェ　産地直送のオンラインマーケット　https://www.pocket-marche.com/
• 西間木 優樹

  ５．アップサイクリング
  
  　食品廃棄物の削減に寄与するもうひとつのアプローチ法が、これまでゴミとして捨てられていた食品廃棄物から、価値ある製品を生み出すアップサイクリングです。ここでは、ビール醸造の過程で排出される麦芽からシリアルバーを製造する企業と、サンドイッチパンの切れ端や残り物のパンからクラフトビールを生産するスタートアップ企業を紹介します。
  
  ８．トレーサビリティ＆フードセーフティ
  
  　生産者から、加工、流通を経て消費者の手にわたるまで食のサプライチェーン全体のトレーサビリティを実現するソリューションや、食の安全性を担保するソリューションに対するニーズも高まっています。