時短解除も「ニーズ変わった」 外食チェーン大手

コメント

注目のコメント

• 篠田 沙織

  株式会社コークッキング(TABETE) COO

  ・2021年10月26日

  宣言解除でやっと営業時間が戻せるようになってきたものの、「人手不足、牛肉の高騰、協力金の終了、戻らない客足」で飲食店は"四重苦"と言われている状況です。
  
  週末の人流は戻ってきたものの、平日の来店客数はすぐ戻ってきていないですし、稼ぎ時であった年末の飲み会・忘年会も確実に減っているでしょうから、あてにできるものはありません。
  
  そのため、営業時間や人件費をフルで戻すのはリスクが高い。
  各社どれだけ客足が戻ってくるかによって、柔軟に対応せざるを得ないところかと思います。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2021年10月25日

  夜に出歩く習慣がなくなった為、遅がけは一部立地を除き苦戦は多いです。時間帯収支だと遅がけは人件費が重いため、雇調金活用しつつ消費の戻り次第で機動的に動かす感じです。同時に通常営業での売上最大化（店外売上含）です。
• 白石 卓也

  味の素株式会社 エグゼクティブマネージャー

  ・2021年10月25日

  一律サービスではなく、各社の戦略によって違いがでてくるでしょうね。立地によっても店舗ごとにも違ってくるかもしれません。