代替肉「ビヨンドミート」の株価急落、競争力低下に失望
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もちろんニーズはあると思う。
直近の健康や肉製品回避だけでなく、中長期ではメタンや水資源懸念から牛肉の減少は恐らく避けられまい。
売上の低下は味と価格のバランス、、、いや、調理の幅を踏まえた味の問題だけなのかもしれないと推測。
この数十年で食べ物の味は流通などの側面の影響で、革命的に上がっていると思う。その自然の素材や歴史ある調味料などを超えるのは簡単ではなかろう。
例えば、大手の食品メーカーと協業するか、なんなら傘下に入ってみてもよいかと思う。（特に日本のメーカーは味の面で秀逸だと思うが、どうだろう）
注目のコメント
先行者は話題になりますが、先行者が勝ち続けられるかは当該事業の参入障壁や規模の経済性の有無に左右されるし、対象市場が大きければ大きいほど参入が増えて競争が激化するのはESG文脈の市場だろうと通常のビジネスと当然同じ
製造プロセスで規模が効く気はしないので、独自の製法などで味やコストで差別化するか、先行者としてユーザーに指名されるほどのブランドを確立するかくらいのような気がしますが、記事を読む限りそういう要素はなそうということですかね思ったより競争に勝てないと見られている植物ベースの人工肉を作るビヨンドミート社の収益見通しが悪化、成長鈍化を投資家に警告しているという。
僕はこうした人工肉を食べたいと思うほど意識が高くもないので、結局普通の肉より“うまい”か“安い”かでない限り、食べたいとは思いません。こうした人がマスでは成長鈍化は想定内でしょう。これを覆すのなら、平均的にもっと意識が高い/高まっていくか、普通の肉よりうまい/安いか、が満たされていくことが市場拡大の条件になり、またそのうまい/やすいを実現する技術的競争力を持つ企業が（先行者に関係なく）選ばれるとすると、まだまだこの市場は未来が分からないですね代替肉に関する一般論ですが、Climate Techという観点で極めて重要なテーマだと思う一方、単純に美味しく感じられないんですよね。
「XXXXカルビ味」などと銘打たれたものを食べると、裏切られた感が強く印象に残ってしまう。
この点、日本には豆腐という立派な食文化があるわけですから、中途半端な代替肉だったら豆腐を食べりゃいいじゃないかと感じてしまいますし、日本から豆腐文化を広められないもんかな〜と思います。それこそクールジャパンじやん、と。
並行して代替肉の味の向上にも期待したいですけどね。
