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製造プロセスで規模が効く気はしないので、独自の製法などで味やコストで差別化するか、先行者としてユーザーに指名されるほどのブランドを確立するかくらいのような気がしますが、記事を読む限りそういう要素はなそうということですかね
僕はこうした人工肉を食べたいと思うほど意識が高くもないので、結局普通の肉より“うまい”か“安い”かでない限り、食べたいとは思いません。こうした人がマスでは成長鈍化は想定内でしょう。これを覆すのなら、平均的にもっと意識が高い/高まっていくか、普通の肉よりうまい/安いか、が満たされていくことが市場拡大の条件になり、またそのうまい/やすいを実現する技術的競争力を持つ企業が(先行者に関係なく)選ばれるとすると、まだまだこの市場は未来が分からないですね
「XXXXカルビ味」などと銘打たれたものを食べると、裏切られた感が強く印象に残ってしまう。
この点、日本には豆腐という立派な食文化があるわけですから、中途半端な代替肉だったら豆腐を食べりゃいいじゃないかと感じてしまいますし、日本から豆腐文化を広められないもんかな〜と思います。それこそクールジャパンじやん、と。
並行して代替肉の味の向上にも期待したいですけどね。
今の食糧バリューチェーンが構築されるのに、相当にな時間がかかっています。同じだけ必要かはわかりませんが、デジタルの領域のようにゼロイチで組み上げたり、やり直しが簡単にできたり、コピーして拡張するという単純なものではありません。相当の時間がかかると見ておくべきでしょうね。
個人的には業界自体は有望というか、必ずアップデートされていくべき状況にいると考えています。Food Tech 3.0がそろそろ登場してくると期待しています。
そんなビヨンド・ミートですが、ネスレが2017年に買収したスイート・アースがオーサム・バーガー(Awesome Burger)を販売開始すると発表したときは、遂にあの“食の巨人”ネスレも本気になったと受け止められ、ビヨンド・ミートの株価が下落したほどです。
そのときから芽があったということになるわけですが、業界ナンバーワンのガリバー企業にとって、2位以下が画期的な新商品を発売したら類似商品を出して対抗、全力でつぶしに行くことは極めて王道な戦略です。
何と言っても資金力や人材の総合力が圧倒的に違うので、なかなか出し抜けないものです。
逆に言うと、こういう事実を目の当たりにし、テスラは何から何までスゴイということが際立ちます。
なお、ビヨンドミートはマクドナルドが開発中の植物肉バーガーに関わっていると言われています。マクドナルドが牛肉を使用しないハンバーガーの本格展開に成功すれば、市場から見直されるきっかけになるのではと考えています。
そこを突破する商品開発、マーケティングを自分も考えてみたい
https://newspicks.com/news/5375022?ref=user_1400096