フードロス削減でSDGsに貢献！ 規格外野菜を使った絶品ピクルスがクラウドファンディングサイトで販売中

コメント

注目のコメント

• Kawai Atsushi

  エシカル木熟アボカドとバナナを売るお兄さん 取締役

  ・2021年10月23日

  規格外野菜を使った食品は色々考えられてるけど、ピクルスは比較的潰しが効いて可能性を秘めていると思う。外食が上向いて来れば、店舗でも気軽にSDGsを意識して採用できますからね。
  
  よく乾燥して日持ちさせる方法を謳う商品もありますが、こちらの場合は原料品質のバラツキが顕著に出るので、よほど技術力や原料の安定化が図れないと、まず成功しない。乾燥野菜の大半を中国からの輸入に依存してきたこの国においては、コスト感覚も合わない部分がある。
  
  どこのエリアなら戦えるのか。規格外野菜の応用は、そのマーケティングをしっかり行った上で今後も商品化を進めるべきだと思いますね。