熊本の大学院生 規格外野菜でみそ汁専門店 「食品ロス考えて」
コメント
選択しているユーザー
誠に残念な取り組み。
私のところにも学生さんから規格外野菜を仕入れて販売することでフードロスを。。。
という問い合わせは今までも何度かあり、なんとなく社会貢献したい気持ちはわかるのですが課題設定も解決手段も全く的外れです。
とお話ししています。(オイシックスも似たようなことをやっているようですが)
まず、農産物は食料の安定供給前提なので需要に対して常に供給が上回っている必要があります。
ロスが出る量を生産しないとダメなんです。
必ずロスが出る流通の中で、正規品ではなくてロス品を仕入れるというのは正規品をロスさせる行為です。
規格外野菜を正規品以上の価格で仕入れるのならまだいいのですが、おそらく規格外の野菜は正規品より安く仕入れているでしょう。
もしくはタダみたいな値段で仕入れているかもしれません。
これを加工して販売して得なのは仕入れ販売している流通側だけです。
ロス削減にもならず、生産者にとっては損(正規品を全量売り切れる超優秀な農家にとっては非正規品も売れるのは得ですが、その分、広域で他の生産者の野菜はロス率が上がる)。
なのでやっている人だけいいことしている感を得ながら、安いものをそれなりの値段で売れるから得。
という自己満足業態です。
若い人に周りの大人はちゃんと教えてあげてほしいです。
